В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы
технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным
технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения
производственных потерь. Учебник составлен в соответствии с рабочей
программой дисциплины «Технология консервов и пищеконцентратов» и
предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 «Продукты
питания из растительного сырья» по профилю «Технология консервов и
пищеконцентратов», а также может быть использован магистрами,
аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками консервной и
пищеконцентратной отрасли.
Комментариев нет:
Отправить комментарий